शेफ विकास खन्ना ने रचा इतिहास, टाइम मैगजीन की ‘मोस्ट इन्फ्लुएंशियल’ लिस्ट में हुए शामिल

 ‘छोले-भटूरे’ बेचने से लेकर ‘ढोकले’ खिलाने तक, करी बॉय से ग्लोबल आइकन बने विकास खन्ना

शेफ विकास खन्ना ने अपनी मेहनत और प्रतिभा से दुनियाभर में एक बड़ा नाम बना लिया है। उन्होंने न केवल भारतीय व्यंजनों को पहचान दिलाई है, बल्कि अपने टेस्टी और अनोखे खाने से सभी का दिल भी जीता है। इस साल टाइम्स पत्रिका की 100 सबसे प्रभावशाली हस्तियों की लिस्ट में उनका नाम शामिल हुआ है।

शुरुआत से सफलता की ओर

विकास खन्ना का सफर इतना आसान नहीं था। उन्होंने अपने करियर की शुरुआत छोटे स्तर पर ‘छोले-भटूरे’ बेचकर की थी। उनकी समझदारी और गूढ़ ज्ञान ने उन्हें आज उस मुकाम पर पहुंचाया है जहाँ वे न केवल भारतीय बल्कि अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भी सराहे जाते हैं। उनके बनाए गए डिशेज हर किसी के मुंह में पानी ले आते हैं।

गौरों के बीच भारतीय स्वाद

विकास खन्ना ने भारत के पारंपरिक व्यंजनों को जब विदेशों में पेश किया, तो विदेशी दर्शकों ने भी उनकी प्रतिभा की सराहना की। उन्होंने ‘ढोकला’ जैसी प्रसिद्ध स्नैक्स को विदेशों में भी प्रस्तुत किया। इसकी वजह से उनका नाम और अधिक ऊपर उठ गया।

टाइम्स की लिस्ट में नाम आने की खासियत

इस साल टाइम्स की लिस्ट में शामिल होना विकास खन्ना के लिए एक बड़ी उपलब्धि है। यह लिस्ट विश्वभर के सबसे प्रभावशाली लोगों की पहचान है। उनके कार्य और योगदान ने भारतीय खाना पकाने की कला को न केवल बढ़ावा दिया है, बल्कि इसे एक नई पहचान भी दी है।

एक सफल लेखक

विकास खन्ना केवल एक शेफ ही नहीं, बल्कि एक सफल लेखक और फिल्म निर्माता भी हैं। उन्होंने भारतीय संस्कृति और खाने को दुनिया भर में पहुँचाने के लिए 37 से अधिक पुस्तकें लिखी हैं और कई प्रभावशाली फिल्में बनाई हैं। विकास खन्ना ने खाने, संस्कृति और अपने जीवन के अनुभवों पर कई किताबें लिखी हैं।
उत्सव (Utsav): यह उनकी सबसे प्रसिद्ध और दुनिया की सबसे महंगी कुकबुक्स में से एक है। इसमें भारत के त्योहारों और उनसे जुड़े व्यंजनों का विस्तार से वर्णन है। इसे उन्होंने प्रधानमंत्री मोदी और पूर्व राष्ट्रपति ओबामा जैसे दिग्गजों को भेंट किया है।
बरकत (Barkat): इस किताब में उन्होंने कोरोना महामारी के दौरान चलाए गए ‘फीड इंडिया’ (Feed India) अभियान की प्रेरणादायक कहानी साझा की है।
इमेजिनरी रेन (Imaginary Rain): यह उनका एक लोकप्रिय उपन्यास (Novel) है, जिस पर अब एक फिल्म भी बनाई जा रही है।
द लास्ट कलर (The Last Color): इस किताब पर आधारित उनकी पहली फिल्म भी बनी है।
अन्य प्रसिद्ध पुस्तकें: ‘माय ग्रेट इंडियन कुकबुक’ (My Great Indian Cookbook), ‘खन्ना सूत्र’ (Khanna Sutra) और ‘फ्लेवर्स फर्स्ट’ (Flavors First)।

फिल्में और डॉक्यूमेंट्री

विकास खन्ना ने फिल्मों के माध्यम से सामाजिक मुद्दों और भारतीय परंपराओं को दर्शाया है।
द लास्ट कलर (The Last Color): यह उनकी पहली फीचर फिल्म है जिसमें नीना गुप्ता मुख्य भूमिका में हैं। यह फिल्म बनारस की विधवाओं के संघर्ष और खुशियों की कहानी है।
बेयरफुट एम्प्रेस (Barefoot Empress): यह एक शॉर्ट डॉक्यूमेंट्री फिल्म है, जो एक 96 वर्षीय महिला (कार्तियानी अम्मा) की कहानी है जो पहली कक्षा में दाखिला लेती है।
बरिड सीड्स (Buried Seeds): यह विकास खन्ना के खुद के जीवन संघर्ष और अमृतसर से न्यूयॉर्क तक के सफर पर आधारित एक डॉक्यूमेंट्री फिल्म है।
होली किचन (Holy Kitchens): यह एक डॉक्यूमेंट्री सीरीज है जो धर्म और भोजन के बीच के गहरे संबंध को दिखाती है, जैसे गुरुद्वारों का लंगर।
किचन ऑफ ग्रैटिट्यूड (Kitchens of Gratitude): इस डॉक्यूमेंट्री को कान फिल्म फेस्टिवल (Cannes Film Festival) में भी प्रदर्शित किया गया था।

समुदाय के लिए प्रेरणा

विकास खन्ना न केवल एक शानदार शेफ हैं, बल्कि वे लोगों के लिए प्रेरणा का स्रोत भी हैं। उन्होंने अपने अनुभवों को साझा कर कई नए शेफ्स को प्रेरित किया है। उनकी जिंदगी की कहानी सभी को सिखाती है कि मेहनत और समर्पण से कुछ भी संभव है।

सामाजिक कार्यों में भागीदारी

विकास खन्ना न केवल खाना बनाने में माहिर हैं, बल्कि उन्होंने कई सामाजिक कार्यों में भी भाग लिया है। उनकी पहल ने कई जरूरतमंदों की मदद की है। उन्होंने खाना पहुंचाने के अभियानों के जरिए करोड़ों लोगों का ध्यान अपनी ओर खींचा है।

भविष्य में और क्या?

विकास खन्ना का लक्ष्य और भी ऊंचा है। वे अगले कदमों की योजना बना रहे हैं, जिसमें वे और भी अनोखे व्यंजन पेश करने की सोच रहे हैं। उनकी महत्वाकांक्षा भारतीय भोजन को इंटरनेशनल स्तर पर और अधिक लोकप्रिय बनाना है।

रसोई से ग्लोबल स्टेज तक

विकास खन्ना ने साबित कर दिया है कि एक साधारण सी रसोई से शुरू हुआ सफर ग्लोबल स्टेज तक जा सकता है। उनकी मेहनत और लगन ने उन्हें इस स्तर पर पहुंचाया है जहाँ से वे और भी आगे बढ़ सकते हैं। उनके अनुयायी उनकी यात्रा में उनका साथ देने के लिए तैयार हैं।

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