पूरी दुनिया में छाएगा UP का स्वाद: CM योगी ला रहे ‘एक जिला एक व्यंजन’ योजना, विदेशी बाजार तक पहुंचेगा हर जिले का खास व्यंजन

उत्तर प्रदेश की प्रसिद्ध और पारंपरिक व्यंजन संस्कृति अब सिर्फ प्रदेश या देश तक सीमित नहीं रहेगी। मुख्यमंत्री योगी आदित्यनाथ इस महीने एक नई योजना ‘एक जिला एक व्यंजन’ (ODODC) का शुभारंभ करने जा रहे हैं। यह योजना ‘एक जिला एक उत्पाद’ (ODOP) की सफलता को ध्यान में रखते हुए बनाई गई है। इसके तहत उत्तर प्रदेश के प्रत्येक जिले के खास व्यंजनों को वैश्विक पहचान दिलाई जाएगी और उन्हें देश-विदेश में उपलब्ध कराया जाएगा।

150 व्यंजनों की सूची तैयार, हर जिले का फ्लेवर शामिल

सूक्ष्म, लघु और मध्यम उद्यम (MSME) विभाग ने प्रदेशभर के लगभग 150 पारंपरिक व्यंजनों की सूची तैयार की है। प्रत्येक जिले से कम से कम एक लोकप्रिय व्यंजन को इस योजना में शामिल किया गया है। इस सूची को मुख्यमंत्री कार्यालय को भेज दिया गया है। सूत्रों के मुताबिक, उत्तर प्रदेश दिवस (24 जनवरी) के अवसर पर मुख्यमंत्री इस योजना का औपचारिक शुभारंभ करेंगे।

ODOP की सफलता से बढ़ी ODODC की उम्मीदें

24 जनवरी 2018 को उत्तर प्रदेश दिवस के अवसर पर मुख्यमंत्री योगी आदित्यनाथ ने ‘एक जिला एक उत्पाद’ (ODOP) योजना शुरू की थी। ODOP की सफलता ने प्रदेश के निर्यात को नई ऊंचाइयों पर पहुंचाया। निर्यात प्रोत्साहन ब्यूरो की रिपोर्ट के अनुसार 2023-24 में प्रदेश से 1.70 लाख करोड़ रुपये का निर्यात हुआ, जिसमें 50 प्रतिशत से अधिक हिस्सेदारी ODOP उत्पादों की रही। इसी सफलता के अनुभव को ध्यान में रखते हुए अब सरकार खाद्य उत्पादों पर फोकस कर रही है।

विदेशी बाजार के लिए प्रमाणीकरण और GI टैग

ODODC योजना के तहत चयनित व्यंजनों को भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) से प्रमाणीकरण दिलाया जाएगा, ताकि विदेशी बाजार में बिक्री के दौरान कोई समस्या न आए। इसके साथ ही सरकार इन व्यंजनों को GI टैग दिलाने में भी मदद करेगी। उल्लेखनीय है कि ODODC की तर्ज पर अब तक 77 उत्पादों को GI टैग मिल चुका है, जिससे उनके वैश्विक स्तर पर प्रमाणीकरण में आसानी होगी।

पैकेजिंग, प्रमोशन और आसान ऋण की सुविधा

व्यापारियों को भारतीय पैकेजिंग संस्थान के माध्यम से आधुनिक पैकिंग का प्रशिक्षण मिलेगा। इसके अलावा राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय फूड फेयर में व्यंजनों के प्रचार-प्रसार का प्रबंध किया जाएगा। कारोबार को बढ़ावा देने के लिए व्यापारियों को 25 प्रतिशत सब्सिडी पर ऋण भी उपलब्ध कराया जाएगा, जिससे छोटे और मध्यम उद्यमियों को वित्तीय मदद मिलेगी।

लखनऊ से लेकर पूरे यूपी तक: हर जिले का खास फ्लेवर

यूनेस्को ने हाल ही में लखनऊ को ‘क्रिएटिव सिटी ऑफ गैस्ट्रोनॉमी’ का दर्जा दिया है। अब लखनऊ के रेवड़ी, मक्खन मलाई और आम आधारित उत्पाद वैश्विक स्तर पर पहचान पाएंगे। वहीं वाराणसी की तिरंगा बर्फी, बलिया का सत्तू, आगरा का पेठा, मथुरा का माखन-मिस्री, बाराबंकी का चंद्रकला, फर्रुखाबाद का दालमोट, शाहजहांपुर की लौंग बर्फी, सिद्धार्थनगर का मखाना, गोरखपुर का लिट्टी-चोखा, कानपुर का लड्डू और मेरठ की रेवड़ी व गजक जैसी पारंपरिक मिठाइयाँ और व्यंजन भी योजना में शामिल हैं।

यूपी का स्वाद अब वैश्विक पहचान के साथ

एक जिला एक व्यंजन योजना के माध्यम से न केवल प्रदेश के पारंपरिक व्यंजन सुरक्षित रहेंगे, बल्कि उन्हें वैश्विक मंच पर भी प्रदर्शित किया जाएगा। इससे यूपी की खाद्य संस्कृति का प्रचार, स्थानीय व्यवसायियों की आर्थिक मदद और राज्य के पर्यटन को भी मजबूती मिलेगी। आने वाले समय में हर जिले का व्यंजन विदेशों की मेजों पर अपनी खुशबू और स्वाद से लोगों को आकर्षित करेगा।

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