छठ पूजा का महाप्रसाद ठेकुआ बनाते समय न करें ये 3 गलतियां

छठ पूजा का महापर्व बिहार और पूर्वांचल में धूमधाम से मनाया जाता है। इस अवसर पर पारंपरिक मिठाइयों का विशेष महत्व होता है। इनमें से एक है ‘ठेकुआ’, जो हर किसी की पहली पसंद बन जाता है। लेकिन कई बार इसे बनाते समय लोग शिकायत करते हैं कि ठेकुआ या तो बहुत सख्त हो जाता है या फिर अंदर से कच्चा रह जाता है। ऐसे में प्रीति की रसोई से मिली यह खास रेसिपी आपके लिए बेहद उपयोगी साबित हो सकती है।

सही सामग्री का चयन

ठेकुआ बनाने के लिए सही मात्रा में सामग्री का होना बहुत जरूरी है। बेहतरीन और कुरकुरा ठेकुआ बनाने के लिए आपको दो कप गेहूं का आटा, आधा कप शक्कर, एक-चौथाई कप सूजी, एक-चौथाई कप नारियल का बुरादा और एक-चौथाई कप शुद्ध देसी घी की आवश्यकता होगी। इन सामग्रियों का सही अनुपात आपके ठेकुआ को एकदम परफेक्ट टेक्सचर देगा।

पहली गलती से बचें: घी का सही मोयन

एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, नारियल का बुरादा और चीनी डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसमें एक-चौथाई कप देसी घी डालें और दोनों हाथों से आटे को तब तक मसलें, जब तक कि मुट्ठी में लेकर दबाने पर आटा लड्डू की तरह बंधने न लगे। यही परफेक्ट मोयन की पहचान है।

दूसरी गलती से बचें: हल्का सख्त आटा गूंथें

मोयन लगाने के बाद आटे में थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए इसे गूंथें। ध्यान रखें कि आटा बिल्कुल भी नरम नहीं होना चाहिए, इसे हमेशा टाइट ही गूंथें। सख्त आटा गूंथने से ही तलते समय ठेकुआ में अच्छी दरारें आती हैं और वह अंदर तक खस्ता बनता है।

सांचे की मदद से सुंदर आकार दें

सख्त आटा गूंथने के बाद इसकी मध्यम आकार की लोइयां बना लें। अब लकड़ी के सांचे पर हल्का-सा घी लगाकर लोई को रखें और हथेली से दबाते हुए डिजाइन बना लें। यदि सांचा नहीं है, तो लोई को हाथ से चपटा करके कांटे या चाकू से भी सुंदर डिजाइन बनाया जा सकता है।

तीसरी गलती से बचें: धीमी से मध्यम आंच पर तलें

कड़ाही में देसी घी या तेल गर्म करें। जब घी मध्यम गर्म हो जाए, तो गैस की आंच को धीमा-मध्यम कर दें। अब इसमें ठेकुआ डालें और दोनों तरफ से आराम से पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें। इससे ठेकुआ अंदर तक अच्छी तरह पकेगा।

ठंडा होने दें और खस्ता स्वाद का आनंद लें

जब ठेकुआ दोनों तरफ से सुनहरा सिक जाए, तो इसे कड़ाही से निकाल लें। गर्म रहने पर यह थोड़ा नरम लग सकता है, लेकिन पूरी तरह ठंडा होने के बाद यह एकदम खस्ता और कुरकुरा हो जाएगा। इस तरह छठी मैया के महाप्रसाद जैसा स्वादिष्ट ठेकुआ तैयार है, जिसे आप एयरटाइट डिब्बे में भरकर कई दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।

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